Man ska inte krångla till det på sommaren tycker jag. Kommer det gäster på spontanbesök så är en klassisk sallad Nicoise den perfekt snabbfixade lunchen! Och det är också ljuvligt gott.
Sallad Nicoise föddes någonstans i trakterna kring Nice på franska rivieran, där den än idag ofta står på menyn, både för Niceborna själva, och för stadens alla besökare. Själv har jag hittat mitt stamställe i stan där jag utan att skämmas alltid beställer Sallad Nicoise som ett välkom- met avbrott i skuggan när solen står som högst. Nu var det ett tag sen senast men jag är säker på att den kommer att smaka precis lika gott nästa gång jag får besöka en av mina absoluta favoritstäder!
Ingredienserna i Sallad Nicoise kan variera, här hemma i Sverige har jag märkt att den ofta innhåller kall kokt potatis, vilket gör den matigare, och med lite färre sardeller än i originalet. Det som gör det till en klassiker är ju att med några få ingredienser på burk, som är lätta att ha hemma, och lite sallad så trollar man fram en skål sommar på nolltid!
Anna L-B, Livet hemma-redaktionen
SKYN serveringsskål 249 kr, den generösa IKEA STOCKHOLM bricka 179 kr, ALSTER salladsbestick i valnöt 99 kr, RÄTTVIK vitvinsglas 35 kr, LÖNSAM karaff 15 kr, SKYN assiett 139 kr/ 2 st.
Sallad Nicoise
4 portioner
400g tonfisk
4 ägg
400 g små kokta potatisar
250 g cocktailtomater
200g kokt haricots verts
4 st sticklök
1 huvud romansallad
1 huvud grönsallad eller ekblad Svarta och gröna oliver
Sardellvinegrette
1 dl goda svarta urkärnade oliver
3 sardellfiléer
2 skalade vitlöksklyftor
rivet skal från 1/2 citron
0,5 dl olivolja
2 msk balsamvinäger salt och peppar
Koka äggen: lägg dem i kallt vatten, och låt koka upp. Sätt klockan på 4 minuter när det kokar. Kallspola och skala.
Gör vinegretten: Blanda alla ingredienserna utom oljan och vinägern i en mortel. Krossa allt ordentligt. Blanda i oljan och vinägern, salta och peppra.
Halvera potatisen och tomaterna. Skölj och plocka sallad. Skiva sticklöken. Blanda tomaterna, potatis, lök, oliver och haricotsverts med dressingen i en stor skål. Vänd ner grönsalladen med detta innan servering och toppa med ägghalvorna. Servera gärna med baguette eller annat gott bröd.
Foto: Roland Persson
Matstylist: Elin Åström