Kräftskivan måste vara ett av de enklaste festkoncepten som finns. Och roligaste! Med sommarutvilade och glada gäster i en, med lite tur, tropiskt varm och stämningsfull kväll.
Jag har haft en del minnesvärda kräftskivor i mina dagar, de flesta och bästa på landet med övernattande gäster och dans till soluppgången! Några bra knep för ett lyckat kalas är att själv stå för alla kräftorna för en jämn och tinad (!) kvalitet. Gästerna får istället ta med sig bröd, dryck och ostar. En förrätt är alltid på sin plats, färdigbakad paj som bara är att värma är den perfekta lösningen. Kräftorna är så vackra i sig att dekorationerna inte behöver vara många, lyktor är fint och ger ljus när skymningen faller, och stora servetter att torka sig på går alltid åt!
Mitt allra bästa tips är ändå att förbereda ett sånghäfte med blandade visor, för det är fantastiskt roligt att skåla och skråla lite tillsammans i kvällningen.
Anna L-B, Livet Hemma redaktionen
PS Fler tips och recept för en guldkantad vardag hittar du i boken VAR DAGS FEST 79 kr, IKEA FAMILY medlemspris 49 kr.
Koka kräftor
4 personer
40 st insjökräftor, levande
4 l vatten
140 g havssalt
15 g socker
två storknippen krondill
Gör så här
1. Kolla så att kräftorna lever och skölj dem i kallt vatten.
2. Koka upp vatten, salt, socker och ett knippe krondill.
3. Lägg i kräftorna när vattnet stormkokar, låt vattnet koka upp på nytt och koka i 2 min.
4. Ta bort den kokta dillen och lägg i ny krondill.
5. Kyl ner kräftorna snabbt i sitt spad.
6. Servera kräftorna nästa dag.
Fixa rättvis kräftskiva, servera i burken KORKEN 19 kr, och duka rosa och vitt, en ovanlig men fin kombo till det röda!
Västerbottenpaj
4 personer
3 dl vetemjöl
130 g smör (rumstempererat)
3 tsk vatten
3 st ägg
3 dl grädde
150 g Västerbottenost, riven
salt
Gör så här
1. Knåda ihop smör, mjöl och vatten till en deg.
2. Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter, ställ in i frysen i 10 min.
3. Nagga sedan pajskalet med en gaffel.
4. Förgrädda pajskalet på 225° i 10 min.
5. Mixa äggen med grädden, tillsätt den rivna osten och smaka av med salt.
6. Häll fyllningen i pajskalet och baka mitt i ugnen i 30 min på 200°.
Krämig kräftsoppa smakar bra i glas!
Kräftsoppa
4 personer
1 kilo djupfrysta kräftor
1 morot
1 selleristjälk
1 gul lök
2 kvistar persilja
1 tsk salt
6 svartpepparkorn
2 dl torrt vitt vin
vatten
3 msk smör
1 tsk curry
2 msk vetemjöl
1 msk tomatpuré
3 dl grädde
1 äggula
Gör så här
Tina kräftorna och skala dem. Krossa skalen och koka fond tillsammans med morot, selleri, lök, persilja, salt, svartpepparkorn, vin och vatten - låt sjuda i 1 timme. Sila fonden och koka ihop till 8 dl. Smält smöret och fräs curryn någon minut. Tillsätt vetemjöl och rör i tomatpurén samt 2 dl grädde och späd sedan ut blandningen i fonden. Koka upp och låt koka några minuter. Finhacka kräftköttet - från klor, kräftsmöret och ev rom. Spar stjärtarna hela och blanda i soppan. Dra från värmen och smaka av med salt och peppar. Vispa upp äggulan i 1 dl grädde och vispa sedan ner det i soppan. Lägg i kräftstjärtarna.
Servera gärna med ett gott bröd till.