Årets äppelskörd är här och trädens grenar är fulla av vackra höstäpplen. Vi använder även fallfrukten och gör en gyllene äppelsirap som passar både till söta och salta rätter. Äppelsirap är superenkelt att göra och fantastiskt gott till ostbrickan, att ringla över en sallad eller plättarna. Vacker blir den också och färgen varierar efter äppelsort. Förvara svalt i glasburkar så kan man njuta av den söta bärnstensfärgade sirapen länge.
En rustik höstsallad på stekta äppelskivor, god getost och färsk spenat toppas med skimrande äppelsirap och tunna skivor färsk rödlök. Servera med ett gott bröd och njut av höstens äppelskörd.
Hanna Meijer, redaktionen Livet Hemma
Äppelsirap är ett superbra recept om man har mängder av äpplen och en trädgården full av fallfrukt.
Äppelsirap
2-3 burkar
10 äpplen
3 dl vatten
7 dl socker
Så här gör du:
Äppelsirap är enkelt att göra. Variera gärna äppelsirapen genom att koka en sats med kanelstång eller en bit skalad färsk ingefära.
Dela de tvättade äpplena grovt i halvstora bitar. Du ska använda hela äpplena, skal och kärnhus. Koka upp äpplena i vatten på svag värme.
Rör då och då med en stor slev. När äpplena börjar bli mjuka och nästan falla sönder, det tar ca 30 minuter så tillsätter du sockret.
Rör om ordentligt så det blandar sig väl. Koka kraftigt i 5 minuter. Häll det genom en finmaskig sil eller använd en ren urtvättad kökshandduk och ett durkslag.
Låt saften rinna av helt, använder du handduk kan du pressa på med en sked.
Häll tillbaka saften och koka till sirapsliknande konsistens.
Tänk på att sirapen tjocknar något när den svalnar.
Tiden varierar litet beroende på vätskehalten i äpplena men det brukar ta cirka 15minuter. Häll sedan upp i rengjorda glasburkar.
Höstsallad med stekta äpplen
4 portioner
100-150 g babyspenat, det går också bra att blanda upp med ruccola
1 halv rödlök, tunnskuren
2 äpplen
2 msk olivolja till stekning
100g getost, eller annan ost om du föredrar det, till exempel feta, hyvlad parmesan eller peccorino
Salt, svartpeppar
Olivolja och vitvinsvinäger
Så här gör du:
Äpplen i salladen är väldigt gott. Du kan äta den som en förrätt eller som tillbehör till en bit fisk/kyckling/kött.
Skiva äpplena i skivor eller klyftor, inte för tunt. Hetta upp stekpannan och stek äpplena i olivoljan.
Krydda dem direkt med svartpeppar och lite salt. Blanda salladsbladen med den skivade rödlöken.
Vänd ner äpplena och smula direkt över osten. Ringla över olja, lite vinäger och äppelsirapen.
Servera med ett gott bröd.
Fotograf: Patric Johansson
Stylist: Niklas Hansen