Idag firar vi med nöje och stor förtjusning kanelbullens egen dag! Kanelbullens dag infaller den 4 oktober och instiftades 1999 av Hembakningsrådet för att hylla baktraditionen som finns i Sverige och lyfta fram ett av våra mest älskade bakverk.
Vi är många som blev bortskämda med hembakta bullar hos farmor eller mormor när vi var små, men sen dess har det allt blivit glesare bland bakplåtarna! Kanske behöver vi en nystart och lite inspiration? Här utmanar vi formen för kanelbullen, men smaken ger vi oss inte på. Vad sägs om minibullar som du utan dåligt samvete kan äta tre av till fikat? Eller en fransk variant, kanelbaguetten!
Anna L-B, Livet Hemma redaktionen
Saftiga kanelbaguetter, här finklädda med lite papper på franskt vis! Fina mönstrade pappersark ur FRUSEN scrapbook set 79 kr.
Kanelbaguetter (ca 8 st)
alt Minikanelbullar (ca 100 st)
Ingredienser:
1 paket (50g) jäst för söta degar
5 dl fingervarm mjölk, 37°C
150 g rumsvarmt margarin eller 1,5 dl flytande
1 dl strösocker eller vit sirap
1 tsk salt 1–2 tsk stött eller mald kardemumma
14 dl vetemjöl special
Fyllning:
200 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
4 msk mald kanel
Pensling:
ägg
pärlsocker
Små minibullar är naggande goda till kaffet eller ett glas kall mjölk, DINERA kaffekopp med fat 129 kr/ 6 st, KORKEN flaska med kork 19 kr, SOCKER vas 99 kr för set om 2, SENIOR köksredskap 45 kr/3 delar, SOARÈ handgjord tablett av vattenhyacint 35 kr.
Gör så här:
1. Lös upp jästen i lite av mjölken i en stor bunke. Häll i resten av mjölken. Tillsätt margarin i bitar, socker, salt, kardemumma och det mesta av mjölet.
2. Arbeta degen kraftigt tills den är blank och smidig. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min på en rumsvarm och dragfri plats.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda lätt. Dela degen i två bitar och forma till stora bullar. Låt bullarna vila någon minut innan du kavlar ut dem. Rör under tiden ihop fyllningen till en smidig smet.
4. Kavla degen med lätta tag till två rektanglar, ca 60x25 cm, med så raka kanter som möjligt. Lyft degen emellanåt och mjöla undertill så att degen inte fastnar.
5. Bred på fyllningen.
Kanelbaguetter
Rulla ett varv ihop från kortsidan, inte för hårt, skär av och snurra så att baguetten får en vriden form, lägg på en bakpappersklädd plåt.
Minikanelbullar
Rulla ett varv ihop från långsidan, inte för hårt, skär av och skär i små bitar, ställ bullarna med snittytan upp på en bakpappersklädd plåt. Täck med bakduk och låt dem jäsa ca 30 min.
Värm ugnen till 250°C.
6. Tryck försiktigt på baguetterna eller minibullarna, om degen snabbt höjer sig är de färdigjästa. Pensla dem med uppvispat ägg och strö ev på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 5–8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
Fotograf: Roland Persson
Matstylist: Elin Åström