Jag har sagt det förut men jag säger det igen, jag älskar pavlova i alla dess former. Grädde och maräng är verkligen en helt underbar kombination. Så länge man förbereder marängbottnen i tid så finns det hur mycket utrymme som helst att improvisera. Lite vispad grädde tillsammans med färsk frukt, färska bär, riven choklad, hackade nötter, ja, man kan egentligen använda vad som helst.
Allra godast blir pavlovan om den får vila i kylen någon timme före servering så att den blir sådär seg och god. Tänk på att den bör ätas upp samma dag, annars smälter den, så se till att bjuda hem många fikasugna!
Linda Lomelino, Call me cupcake för Livet Hemma
Pavlova med färska fikon
225 g strösocker
4 stora äggvitor
2 tsk majsstärkelse
1 tsk vitvinsvinäger
Fyllning:
4 dl vispgrädde
1-2 msk strösocker
5 färska fikon
Hackade pistaschnötter
Värm ugnen till 175C. Häll sockret i en blender och mixa till ett fint pulver. Häll äggvitorna i en ren och torr skål. Vispa tills det börjar skumma, tillsätt sedan det finmalda sockret, lite i taget och vispa till en tjock och fast maräng. Rör i majsstärkelse och vinäger.
Använd t ex en tallrik (18 cm) för att rita en cirkel med en blyertspenna på ett bakplåtspapper. Vänd på pappret och fyll sedan cirkeln med marängsmet. Ställ in marängbottnen i ugnen, sänk värmen till 100C och grädda ungefär 1 ½ timme eller tills marängen lossnar från bakplåtspappret. Stäng av ugnen och lämna kvar marängbottnen på plåten tills ugnen är helt sval. Vispa grädde tillsammans med socker. Bred ut den vispade grädden över marängbottnen, dekorera med fikon och hackade pistaschnötter.
Rustik och vacker. Pavlovan behöver inte bli perfekt! Jag har valt att matcha den med neutrala färger som vit och beige. Fatet ARV passar utmärkt som serveringsfat.