För tredje året i rad serverar vi julbord på alla våra varuhus i Sverige. Även i år har vi bjudit in en otroligt duktig kock som har satt sin egen prägel på julbordet.
Årets gästkock är Tareq Taylor, som bland annat driver Slottsträdgårdens Kafé i Malmö och har givit ut flera inspirerande kokböcker. Bra råvaror är grunden i Tareqs matlagning, och han väljer närodlat så långt det går.
- Julbordet blev precis som jag önskade. Rustikt, äkta och vällagat. Jag ville göra ett klassiskt julbord men samtidigt sätta min prägel på det. Vid sidan om skinka och rödkål hittar du till exempel apelsin- och chiliglacerat fläsk, en syrlig äppelsallad och min personliga favorit, den gravade kryddiga Branteviksillen. Det finns också vegetariska rödbetsbiffar som blev väldigt goda, berättar Tareq.
Du är van vid att jobba i lite mindre restaurangkök, hur var det att sätta ihop ett helt julbord för ett storkök som IKEA?
- Det har varit en stor utmaning att dels komponera ett julbord som jag hoppas att många kommer att tycka om, och dels att lyckas med konststycket att få industrin att laga maten så som jag hade gjort det själv i mitt eget kök. Många rätter har provlagats innan vi slutligen har kommit fram till de som finns på årets julbord.
- En annan utmaning har varit att ta fram vegetariska alternativ och att jobba in en fräschör i julbordets alla rätter. Det har inneburit att många av rätterna kommer får sin slutgiltiga "touche" av kockarna i köken på IKEA varuhusen.
Vad har varit det viktigaste för dig vid framtagandet av julbordet på IKEA?
- Årets julbord präglas av omsorg. Omsorg för maten och för gästerna. Stor vikt har lagts vid att alla rätter skall tillagas utan tillsatser och med fina råvaror, samt att presentationerna förmedlar just den kärlek och omsorg som jag anser att ett riktigt julbord skall ha. Jag är verkligen glad över hur bra slutresultatet blev, och är stolt över att få bjuda hela Sverige välkomna till bords.
Slutligen, om du fick välja tre saker på julbordet som du inte kan vara utan?
- Branteviksill, skinka och rödkål.
Här på Livet hemma har vi förmånen att få bjuda på några av Tareqs favoritrecept inför julen, så håll utkik framöver!
Nina, Livet Hemma-redaktionen
Fotograf: Peter Kroon
Julbordet serveras på samtliga IKEA varuhus i Sverige mellan den 21/11 och 23712 2012 från klockan 15.00. Priset är 99 kr för IKEA FAMILY medlemmar och 199 kr för övriga gäster. Barn äter för 49 kr. Läs mer och se hela menyn, klicka här
Fotograf: Roland Persson
Stylist: Tina Hellberg
Matstylist: Elin Åström