Silkeslen palsternackssoppa serverad i söta glasburkar blir en elegant förrätt, lunch eller varmrätt. En smarrig burksoppa att njuta av full av smak från palsternackan som tillagas på två sätt.
Jag gillar att kombinera olika konsistenser och toppar soppan med strimlad, grillad palsternacka och en pesto gjord på grovt hackade mandlar och persilja. Värmande, mustiga soppor är perfekt bjudmat och superenkelt att laga när gästerna är många. Servera gärna med en god macka fylld med en stark lagrad ost och grillade grönsaker. Blir det något över är det bara att packa ner burken i väskan och du har en färdig lunchportion till dagen efter.
Hanna Meijer, redaktionen Livet Hemma
Gör din egen goda burksoppa med KORKEN 15 kr, Burk i klarglas.
Recept
Palsternackssoppa, 4 portioner
500g palsternackor
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 potatis
1 dl vispgrädde (kan bytas mot mjölk)
1 liter vatten
2 tsk salt
1 msk smör
1 msk olivolja
svartpeppar
Gör såhär:
Skala och finhacka lök och vitlök. Stek på svag värme i smör och olivolja tills löken mjuknar utan att få färg. Skala och dela palsternacka och potatis i mindre bitar. Stek dem tillsammans med löken. Lyft upp några bitar palsternacka och spar till garnering. Tillsätt salt, vatten, grädde och låt koka upp. Låt koka i drygt 15 minuter. Mixa med mixerstav så att soppan blir slät. Smaka av och krydda med mer salt om det behövs och lite svartpeppar. Servera soppan i burkarna och garnera med små bitar av den stekta palsternackan och pesto.
Mandel- och persiljepesto
50 g mandel
5 dl bladpersilja
1/2 vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
5 dl bladpersilja
1 dl parmesan
flingsalt och svartpeppar
Gör såhär:
Lägg alla ingredienser i en stadig mortel och krossa till önskad konsistens. Blanda ordentligt - klart!
Fotograf: Roland Persson
Stylist: Niklas Hansen