Ingen grönsak symboliserar vår såsom sparris. När vi inte orkar släpa fram utomhusgrillen brukar vi grilla sparris i en grillpanna. Då är det dessutom lättare att hålla koll så att de inte blir för brända.
Vi serverar ofta grillad sparris toppad med en krämig quinoa som har inslag av citron, marinerad paprika och kumminfrön. Det är vansinnigt gott och okomplicerat. Dessutom ser rätten ganska imponerande ut när det är upplagd på ett stort fat.
David & Luise, Green Kitchen Stories, för Livet Hemma
GRILLA grillpanna 99 kr, LÄMPLIG grytgaller 39 kr.
Grillad sparris med citronquinoa och feta
4 pers
2 ½ dl vit quinoa (okokt)
1/2 liter vatten
1 stor burk (500 g) marinad grillad paprika, hackad i mindre bitar
225 g grekisk fetaost
1 bunt färsk koriander eller persilja
2 buntar färsk sparris, sköld och ansad
1 tsk havssalt
1 handfull ärtskott
Dressing
150 ml kallpressad olivolja
2 tsk soja
1/2 citron, saften
1 tsk kumminfrön,
Skölj quinoan under rinnande vatten. Häll ner den i en gryta tillsammans med ½ liter vatten. Koka upp och sänk sedan värmen så att den får puttra i ca 15 minuter. Häll bort det återstående vattnet och sätt att svalna.
Förbered dressingen genom att röra ihop olivolja, soja och citronsaft. Mortla kumminfröna och blanda ner i dressingen. Häll dressingen over quinoan. Rör ner de marinerade paprikabitarna, fetaost och färsk koriander.
Sätt på en grillpanna på hög temperatur. Lägg sparrisen på ett fat, ringla över olivolja och vänd sparrisarna i oljan tills de är helt täckta. Strö över salt. Grilla sparrisen i ca 5-6 min på hög värme. Vänd sparrisen med jämna mellanrum. Den ska få fläckar men inte bli bränd.
Arrangera alla sparrisar på ett uppläggningsfat. Lägg over quinoan och toppa med lite ärtskott eller färsk koriander.
ÅKERBÄR fat 99 kr, STOCKHOLM salladsbestick 2 delar, 89 kr, RUSTIK bestick 24 delar, mörkbrun 329 kr, SKYN serveringsskål 59 kr/ 2 st, VÄNLIG glas 19 kr/ 6 st. ALPKLOCKA pläd 399 kr.