Det är härligt att ha mer tid och kunna unna sig lite extra goda luncher på semestern, så här kommer ett enkelt och gott sommartips för alla livsnjutare! Gazpacho är soppan som är både het och sval på samma gång.
Är det en varm dag så passar ju en kyld soppa extra bra, och i värmen mår vi bara bra av lite heta kryddor. Extra aptitretande serveras soppan i kristallkalla glas, men det går ju också bra att ta med i en termos och njuta under parasollet på stranden.
Anna L-B, Livet Hemma redaktionen
MÄLARÖ grönt trädgårdsbord 395 kr, GIRIG serveringsskål 79 kr, OMVÄXLANDE bricka 79 kr, FRASERA whiskyglas 15 kr, Nyhet!MOGEN bestick 299 kr för 24 delar, HELSINGE metervara 69 kr/m, SENIOR soppslev 39 kr.
Gazpacho
4 portioner
1,3 kg solmogna tomater, skalade och hackade
1 dl gurka, skalad, urkärnad och hackad
1/2 dl hackad röd paprika
1/2 dl hackad rödlök
1 liten jalapeno, urkärnad och hackad
1 medelstor vitlöksklyfta, hackad
1/4 kopp extra virgin olivolja
juice från 1 lime
2 tsk balsamvinäger
2 tsk Worcestershire sås
Tabasco efter smak
1/2 tsk rostad, malen spiskummin
1 tsk salt
1/4 tsk nymalen svartpeppar
2 msk färska basilikablad och/eller mynta
Mixa de skalade tomaterna tillsammans med vitlök, olja, limejuice, balsamvinäger, worcheistersås, spiskummin, tabasco, salt och peppar. Lägg i en stor bunke. Tillsätt gurka, paprika, rödlök och jalapeno och rör om och smaka av. Kyl Gazpachon och servera med strimlade örter. Ett tips är att rosta brödstavar i ugnen att doppa i soppan!
Fotograf: Roland Persson
Matstylist: Elin Åström