Rester från andra fester ger fler kalasmiddagar. En lyxig kräftsoppa och mustig sås är lätt att göra på de kräftor och skal som blivit över från gårdagens kräftskiva.
Genom att koka av skalen tillsammans med morötter, fänkål och schalottenlök får man en koncentrerad och kraftig buljong. Perfekt att koka en ljuvlig soppa eller sås på. Servera soppan med ett gott bröd och njut. Om det eventuellt blir något över passar soppan utmärkt att göra till sås och servera med en bit grillad fisk imorgon också.
Hanna Meijer, redaktionen Livet Hemma
Rester från andra fester. IDEALISK durkslag 59 kr, SENSUELL gryta med lock 399 kr.
Serverat! ARV tallrik 29 kr, TRIVSAM såskanna 49 kr.
Kräftsoppa
4 port
kräftskal från minst 1 kg kräftor
1 msk smör
2-3 lökar
2-3 morötter
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
2 dl vitt vin
4 dl vatten
3 dl grädde
cayennepeppar
salt, peppar
Spara kräftskalen när du har kräftskiva. Om du inte använder dem dagen efter så kan du frysa in dem. Rosta sedan kräftskalen i ugn på hög värme i några minuter. Skala och hacka morötter, lök och vitlök. Stek det i smör i en stor kastrull tillsammans med tomatpuré. Tillsätt kräftskalen och rör runt. Häll nu på vatten och vin och låt det hela sjuda i en halvtimme. Sila av och häll tillbaka i kastrullen. Häll i grädden och låt det sjuda i ett par minuter. Smaka av med salt, peppar och litet cayennepeppar.
Om det blir lite över av soppan så är den riktigt god att servera dagen efter också. Låt den då värmas upp på svag värme medan du tillagar fisk och grönsaker. Smakerna koncentreras lite och blir en god sås.
150 g fisk per person
1 fänkål
1 rödlök
Skiva lök och fänkål tunt. Stek det i litet olivolja tills det mjuknar. Salta och peppra fisken. Stek den snabbt på hög värme, ett par minuter på vardera sida. Lägg sedan upp grönsakerna på en tallrik, en bit fisk och servera sedan såsen till. Kokt potatis passar bra till om man vill ha det.
Fotograf: Ragnar Ómarsson
Stylist: Niklas Hansen